{"id":4039,"date":"2017-01-25T18:46:00","date_gmt":"2017-01-25T18:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/drmauricioleon.net\/portal\/?p=4039"},"modified":"2021-09-06T18:50:10","modified_gmt":"2021-09-06T18:50:10","slug":"conoce-algunas-recomendaciones-para-reducir-la-cantidad-de-acrilamida-en-nuestra-dieta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/drmauricioleon.net\/portal\/2017\/01\/25\/conoce-algunas-recomendaciones-para-reducir-la-cantidad-de-acrilamida-en-nuestra-dieta\/","title":{"rendered":"Conoce algunas recomendaciones para reducir la cantidad de acrilamida en nuestra dieta"},"content":{"rendered":"

Sustancia es clasificada como agente cancer\u00edgeno.<\/strong><\/p>\n

Calentar en exceso alimentos ricos en almidones como las papas fritas, pan, galletas, arroz o los cereales pueden producir la aparici\u00f3n de una sustancia qu\u00edmica conocida como acrilamida, clasificada como posible agente cancer\u00edgeno para los humanos presente normalmente en el humo de tabaco y en varios procesos industriales como en la producci\u00f3n de papel, tintes y pl\u00e1stico.<\/p>\n

As\u00ed lo dio a conocer la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido, a trav\u00e9s de una campa\u00f1a informativa dirigida a la ciudadan\u00eda en general que est\u00e1 consumiendo demasiada acrilamida, cuyo efecto cancer\u00edgeno est\u00e1 demostrado en animales y es muy probable que tenga las mismas consecuencias en las personas.<\/p>\n

Sobre este tema, el Dr. Mauricio Le\u00f3n Rivera, director m\u00e9dico del Centro Detector del C\u00e1ncer y cirujano onc\u00f3logo de la Cl\u00ednica Ricardo Palma, mencion\u00f3 que la acrilamida se genera de manera natural a partir del amino\u00e1cido llamado Asparagina como parte del proceso de cocinado, y sus niveles m\u00e1s altos corresponden al fre\u00eddo o tostado de estos alimentos con aceite siempre por encima de los 120 grados cent\u00edgrados.<\/p>\n

En cuanto a la prevenci\u00f3n, mencion\u00f3 que existen algunas medidas que se pueden tomar en cuenta para reducir la cantidad de acrilamida en los alimentos que se consumen:<\/p>\n

– No consumir grasas en forma diaria sino en forma eventual. Si fr\u00ede papas evite cocinarlas demasiado o quemarlas.
– Tostar el pan o cocinar productos de papa hasta que adquieran un color dorado claro, en vez de uno oscuro. De lo contrario, desechar las partes demasiado negras. Las partes oscuras tienden a contener m\u00e1s acrilamida.
– No guarde las papas en el refrigerador, ya que esto eleva la cantidad de acrilamida al cocinarlas. Mant\u00e9ngalas fuera del refrigerador en un lugar oscuro y fresco, tal como un armario o una alacena.
– Si va a consumir frituras balancearlo siempre comiendo verduras y frutas y mejor si est\u00e1n crudas. <\/p>\n\n\n

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